Es un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales de nuestro organismo. Las vitaminas no son producidas por nuestro propio organismo, por lo que debe obtenerlas por vía directa: la alimentación.

Existen dos tipos fundamentales de vitaminas: las hidrosolubles (se diluyen en agua) y las liposolubles (se diluyen en grasas).

Las vitaminas hidrosolubles nuestro cuerpo debe aprovecharlas inmediatamente pues son expulsadas generalmente en la orina y estas no se almacenan en nuestro cuerpo, con la excepción de la vitamina B12, que es la única que puede almacenarse en el hígado por largos períodos de tiempo. Las vitaminas liposolubles se almacenan en los tejidos grasos de nuestro cuerpo.

En la categoría de los Hidrosolubles están:

• Vitamina C o ácido ascórbico (antiescorbútica)

• Complejo B, compuesto por:

  • Vitamina B1 o tiamina (antineurítica)

  • B2 o riboflavina

  • B3, vitamina PP o niacina

  • B5 o ácido pantoténico

  • B6 o piridoxina

  • B7, H o biotina

  • B9, M o ácido fólico

  • B12 o cianocobalamina

  • B15* o ácido pangámico

  • B17, laetril o amigdalina

Entre las Liposolubles se pueden encontrar:

• Vitamina A o retinol

• D o colecalciferol (antirraquítica)

• E o tocoferol

• K o naftoquinona.